将四川青菜杆洗净切段，加入适量盐和醋腌制。腌制的时间可以根据个人口味和菜杆的鲜嫩程度来定，通常需要2-3天。腌好的四川青菜杆可以直接食用或者做成凉拌菜、炒菜等各种菜品。注意要用干净的容器和工具进行腌制，并注意保持通风干燥避免变质。