黄金鲅鱼是一种非常美味的海鲜，对于喜欢海鲜的人来说，是一道不可错过的佳肴。如果买到10斤以上的黄金鲅鱼，建议先去鳞、去内脏、切片备用。可以用清水将鲅鱼片涮一下，去除血水并提味。

热锅凉油，加入大葱、姜片、蒜末爆香，放入鲅鱼片，煸炒出香味后，加入适量的盐、料酒提味，最后加入少量酱油上色，撒上葱花，即可美食享用。如果想更加丰富口味，也可以加入蔬菜炒熟，或是用清蒸的方式来烹制。