温州平阳稻田小龙虾抢手的原因有以下几点：

- 错峰上市：温州凭借冬季暖和的气候优势，利用水稻收割后的间隙，养殖稻田小龙虾。与湖北、江苏等主产区相比，稻田小龙虾早一个月上市，价格也要高出不少。

- 水质清澈：平阳、瑞安等地均是珊溪水库下游水源，使得温州小龙虾养殖区水源充足、水质清新。

- 新鲜直达：外省主产区小龙虾起捕后，第二天才能到达温州，本地龙虾凌晨起捕，几个小时即可送到各门店。

- 稻虾轮作：采用稻虾轮作，水田6-10月份收割两季稻谷，其余时间都用来养虾。长时间积累的天然肥料完全不用额外的化肥，虾线和肚子就很干净。