材料：

腐竹100克，虾仁200克，生姜3片，葱1根，盐适量，鸡精适量，料酒适量。

步骤：

1. 首先将腐竹用温水泡发，泡发后切成小段备用。

2. 虾仁用清水清洗干净，沥干水分备用。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 烧一锅热水，放入生姜片和葱段，煮沸后捞出不用。

5. 水再次煮沸后，放入腐竹段，用中小火煮10分钟。

6. 加入虾仁，继续煮2-3分钟。

7. 最后加入盐、鸡精和料酒调味，煮沸后即可出锅。

注意事项：

1. 腐竹需要提前用温水泡发，否则烹饪时不容易熟透。

2. 虾仁不需要煮太久，否则会变老。

3. 调味品的添加可以根据个人口味适量调整。