猪肚和猪大小肠是可以一起卤的。

它们都是猪的内脏器官，含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、钠和维生素E等，且在营养上并不存在明显的冲突或相互作用。

然而，需要注意的是，虽然这些食材可以一起烹饪，但应避免过量食用，因为这可能会增加胆固醇水平和引发肥胖问题。