锅中加入适量水，水煮开后下入面条，水煮开后再加入2次冷水，面煮至8成熟后捞出过凉备用。

过凉的面条捞出控干水分，加入适量食用油拌匀，防止面条粘连，再打入2个鸡蛋，加入生抽、蚝油、鸡精、烧烤料，用筷子搅拌均匀备用。

起锅烧油，油热后放入拌好的面条，将面条在锅底铺平，然后撒上一层烧烤料和辣椒粉，煎至面条定型。

翻面再煎另一面，撒上烧烤料和辣椒粉，煎至面条熟透酥脆，再撒上葱花和小米辣即可。