如果螺蛳粉汤干了，可以尝试加入适量的温水或高汤，然后用小火煮至温热即可。不过需要注意的是，过多的水可能会影响螺蛳粉的口感和质地，因此要根据情况控制加水的量。另外，也可以在螺蛳粉上淋上一些热的油或香油，使其更加顺滑。总之，在出现这种情况时，不要急着倒掉，尝试一些方法可以让其又回到原来的美味口感。