湖南有色金属职业技术学院南校区设有多个专业，涵盖了不同领域。以下是一些主要的专业类别：

冶金材料系：该系开设了有色冶金技术、电厂热能动力装置、金属材料与热处理技术、材料工程技术等专业。

资源环境系：包括环境地质工程、矿山地质、金属与非金属矿开采技术、矿物加工技术、工业分析技术、工程地质勘查等专业。

机电工程系：设有焊接技术与自动化、机电一体化技术、数控技术、智能控制技术、物联网应用技术等专业。

建工管理系：涵盖财务管理、会计、建筑工程技术、建筑装饰工程技术、工程测量技术、工程造价等专业。

请注意，这只是部分专业的列举，实际的专业设置可能因学院的教学安排和市场需求的变化而有所调整。为了获取最准确和最新的专业信息，建议直接访问湖南有色金属职业技术学院的官方网站或联系学院的招生办公室进行咨询。

此外，选择专业时，除了考虑个人兴趣和职业规划，还应了解专业的课程设置、就业前景以及学院的师资力量和教学资源等方面的情况，以便做出更明智的决策。