草石蚕，外形十分像蚕蛹，口感却十分的爽脆。在老北京的酱菜中，虽然草石蚕不是一种主要的食材，但也是不可或缺的一种搭配。在普通百姓的餐桌上，只是一小碟就能为整桌饭菜增色不少。