红豆芽是一种营养价值高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。食用红豆芽的方法多种多样，下面是一些常见的烹饪方法：

1. 清炒红豆芽：将红豆芽洗净，沥干水分。热锅加油，加入蒜末爆香，然后放入豆芽快速翻炒，加入适量的盐调味即可出锅。

2. 凉拌红豆芽：将红豆芽焯水后迅速过冷水，沥干。加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末等配料，拌入适量的盐、醋、香油、辣椒油等调味品即可食用。

3. 豆芽汤：将红豆芽洗净备用。锅中加水烧开，放入豆芽，可以加入豆腐、肉丸等食材，煮沸后转小火煮一会儿，加入盐、胡椒粉等调味料调味即可。

4. 黄豆芽炒肉：将红豆芽洗净，肉切片用料酒、生抽、淀粉腌制。锅中加油，先炒肉片至变色，再加入豆芽一起翻炒，加盐调味即可出锅。

5. 豆芽煎饼：将红豆芽切碎，与面粉、鸡蛋、水、盐混合成面糊。平底锅加油，舀入面糊摊平，小火煎至两面金黄即可。

食用红豆芽时要注意，因为豆芽含有较多的硝酸盐，所以最好在购买后尽快食用，避免长时间储存导致硝酸盐含量升高。此外，焯水可以去除部分硝酸盐，因此在烹饪前最好对豆芽进行焯水处理。