广联达图形算量软件主要用于计算建筑工程中混凝土、模板、装修、钢筋等的用量。在使用广联达画吊顶时，用户可以使用软件自带的“吊顶”命令来绘制吊顶。如果需要扣除吊顶中间部分，可以使用以下方法：

绘制吊顶：使用广联达图形算量软件的“吊顶”命令，绘制出整个吊顶的平面图形。

绘制中间部分：使用广联达图形算量软件的“矩形”命令，绘制出需要扣除的吊顶中间部分的平面图形。

扣除中间部分：使用广联达图形算量软件的“扣减”命令，将绘制的中间部分图形与吊顶图形进行扣减，得到扣除中间部分后的吊顶图形。

以上就是使用广联达图形算量软件扣除吊顶中间部分的方法，具体操作步骤可以参考广联达图形算量软件的帮助文档。