东南亚寿司通常指的是将日本寿司与当地的东南亚美食文化相结合的一种美食。它的特点是将当地的调料、香料和食材与传统的寿司制作方法相融合，以创造出独特的口味和美感。这些配料包括椰浆、柠檬草、花生酱、烤鸡肉、辣椒和水果等。东南亚寿司通常更加多样化和丰富，相比于传统的日式寿司更具有地方特色。因此，它在全球范围内受到了越来越多的关注和欢迎，成为了新的饮食趋势之一。