乌青鱼是一种营养价值很高的海水鱼类，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。具体营养成分如下：

1. 蛋白质：乌青鱼中的蛋白质含量高达18%左右，且其中包含多种必需氨基酸，是人体重要的蛋白质来源。

2. 脂肪酸：乌青鱼中富含不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，这些脂肪酸对心血管系统和神经系统都有很好的保健作用。

3. 维生素：乌青鱼富含维生素B12、维生素D和叶酸等多种维生素，有助于促进身体的新陈代谢和免疫力提升。

4. 矿物质：乌青鱼富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质，对身体骨骼、血液等方面都有很好的营养保健作用。

总的来说，乌青鱼是一种非常健康的食材，经常食用可以提供丰富的营养物质，促进身体健康。