腊肚子是四川地区的一道传统美食，主要原料是猪肚和腊肉。下面是腊肚子的正宗四川做法：

材料：猪肚1个，腊肉200克，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量。

步骤：

1. 猪肚清洗干净，用开水焯水，捞出切片备用。

2. 腊肉切薄片，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 热锅凉油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入腊肉翻炒均匀，出香味。

5. 加入猪肚翻炒均匀，出香味。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮至猪肚熟软，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 猪肚要清洗干净，否则会有异味。

2. 腊肉要选择质量好的，这样炖出来的汤才会更美味。

3. 炖煮的过程中要注意火候，不要烧焦。

4. 根据个人口味可以适当调整配料和调料的用量。