7月到10月收获。刀豆在春季和夏秋季进行收获。春季栽培在二月下旬—三月下旬播种，在三月下旬—四月下旬进行定植，六月上旬—八月中旬可以开始收获，七月下旬—八月上旬便可采种。

夏秋季栽培在五月中旬—八月初期播种，七月上十月下旬就可以收获了。刀豆属于耐热性植物所以在春、夏、秋三季皆可种植。