“吃水不忘挖井人”这句话是中国古代的一句成语，出自《礼记·中庸》。它的意思是，喝水的时候不要忘记挖井的人，表示要感恩前人的劳动和奉献。

至于谁写的这句话，实际上它并没有一个明确的作者。这句话是在中国古代社会中逐渐形成的一种思想和价值观念，被广泛传颂和应用。在现代社会中，这句话也被广泛引用，成为一种普遍的道德准则和社会价值观念。