为了让正月每天下雨时吃不完的包菜保存得更久，可以采取以下步骤：

清洗包菜：首先将包菜掰成一片片，然后彻底清洗干净。

焯水处理：将清洗干净的包菜叶放入沸水中煮10秒，然后立即关火。这一步骤可以加速包菜的发酵过程，使其变得又酸又脆。

冷却处理：将焯水后的包菜放入冷水中冷却。

加盐腌制：在冷却后的包菜中加入适量的盐，腌制约半个小时，以便让盐分渗透到包菜中。

攥干水分：腌渍后，用力将包菜中的水分攥出，以减少水分含量。

密封保存：将处理好的包菜放入密封容器中，这样可以延长其保存时间