酿豆腐是一道传统的家常菜，有多种做法，其中比较常见的是蒸和煎。

蒸酿豆腐是将豆腐切成小块，在中间挖一个洞，填入肉馅，然后放入蒸锅中蒸熟。这种做法可以保持豆腐的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。

煎酿豆腐是将豆腐切成小块，在中间挖一个洞，填入肉馅，然后放入平底锅中煎至两面金黄。这种做法可以使豆腐表面变得酥脆，口感更加丰富。

无论是蒸还是煎，酿豆腐都需要注意火候和时间的掌握，以确保豆腐的口感和质量。同时，在制作过程中还可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、料酒、葱姜蒜等，以增加酿豆腐的风味。