猪血gi值是18.9。

猪血富含有各种维生素和微量元素，特别是铁元素的含量很高，且升糖指数低？

吃猪血的时候应注意不宜过量，以免增加胃肠道负担。另外还应注意日常饮食应保证营养均衡，除了可以吃猪血以外，其他低升糖指数的食物都可以选择，主食里面粗粮就是不错的选择，如玉米、荞麦、小米、高粱、燕麦等。