所谓大菜硬菜是相对而言，又因地理位置不同。区别也不同，大菜硬菜是东北方言，在农村大菜硬菜，指鸡鸭鹅鱼排骨这类菜叫硬菜，但在对市里有钱人吃惯了，这类菜，他们会把一些土特产当大菜硬菜，比如山野菜，食用菌，比较稀少菜叫硬菜，所以没有什么大菜硬菜，只是看个人角度来看。