双灶头一般包括主灶和副灶两个部分，其中主灶是指灶具面积更大，功率更高，一般用来煮大锅菜或做重要的烹饪，而副灶则功率较小，适合烧水或小型炒菜。

因此一般来说，双灶头中面积较大，功率较高的那个灶具就是主灶，而面积较小、功率较低的那个灶具就是副灶。不过也有一些双灶头并没有明确区分主副灶，而是可以互换使用，根据个人需要随意选择使用，灵活多变。