以下是渣饼子的正宗做法：

原料：

1. 豆渣：500克

2. 面粉：200克

3. 鸡蛋：2个

4. 葱：1根

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 香油：适量

8. 盐：适量

9. 生抽：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 豆渣准备：将豆浆或豆腐加工后的豆渣沥干，待用。

2. 配料准备：将葱、姜、蒜切末，待用。

3. 搅拌：将豆渣、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜末放入一个大碗中，加入适量的香油、盐、生抽，搅拌均匀。

4. 成型：将搅拌好的豆渣混合物捏成一个个小圆球，然后轻轻按压成饼状。

5. 煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，将油烧至6成热，放入捏好的豆渣饼，用小火慢慢煎。

6. 翻面：当一面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色。

7. 出锅：当两面都煎至金黄色时，将渣饼子盛入盘中，即可享用。

这道菜色金黄，口感独特，营养丰富。它可以搭配各种菜品食用，如小菜、粥等，是一道非常受欢迎的家常菜。如果您喜欢，不妨尝试一下这道美味的渣饼子。