要装500斤粮的蒸锅，需要选择至少容量为500升的蒸锅，同时需要搭配至少500kg/h的大功率锅炉进行加热。因为粮食蒸煮需要在高温高压下进行，所以锅炉的功率要足够强大以确保蒸锅内温度稳定且能够快速加热。选择适当容量的蒸锅和锅炉可以保证蒸煮效率和食品质量，提高生产效率和节约能源成本。