拔秧是指在稻田中将水稻拔起来，这是一种收割方式。拔秧的原因是为了方便收割，减少稻谷的损失。在秋季收获时，水稻的秸秆和根系较为坚固，如果直接割断，可能会导致部分稻谷掉落在地上，影响收割效率。

拔秧可以让稻谷更完整地被收割，减少损失，同时也有助于减轻劳动强度。