考虑到使用场景和实际需求，选择550mm的水槽比较合适。550mm的水槽大小适中，可满足日常餐具清洗和食材处理需要，同时能充分利用小厨房空间，使得操作流畅且不会占用太多的工作区域。

与此相比，600mm的水槽虽然更大，但在小厨房使用时会显得过于拥挤，影响操作和使用的体验感。因此，综合考虑，小厨房水槽选择550mm比较合适。