为了让炸鸡更加脆口，一般会使用淀粉或者面粉来做炸鸡粉。其中，淀粉比较适合用来炸制鸡肉，因为它能够让鸡肉的表面形成一个薄薄的保护层，从而避免肉质过干。

不过如果想要更加香脆的口感，可以尝试在淀粉中添加一些泡打粉或发酵粉等，这样可以增加炸鸡的蓬松度和酥脆度。