文员需要掌握三种Excel表格，分别是数据统计表、工资涨幅统计表和项目进度表。

首先，数据统计表主要用于收集和分析公司的业务数据，便于管理者进行决策，并且能够直观反映出公司的经营情况。

其次，工资涨幅统计表可以记录员工薪资的变化情况，用于进行员工绩效管理。

同时，可以结合员工的工作表现，实现针对性的薪资调整。

最后，项目进度表可以帮助管理者及时了解当前项目的进度情况，避免出现问题。

同时，也便于协调各个部门的工作进度，保证项目的顺利进行。

总之，掌握这三种Excel表格，能够提高文员的工作效率，并为公司的决策提供有力的支持。