成都月季冬剪的最佳时间为12月至次年的2月之间。在这个时间段内，月季进入休眠期，可以进行重剪，以促进来年的生长和开花。

在修剪时，应选择在天气晴朗的时段进行。使用锋利的剪刀，将植株上凋谢的叶子剪去即可。修剪后，应给月季的创口擦抹消毒药剂，以避免感染病菌。

总之，成都月季的冬剪应在合适的时间进行，并注意修剪方法和伤口处理，以促进月季的健康生长和开花。