腐竹一般是以一根或者数根相连的形式出售的，正确的穿法是首先将腐竹用开水浸泡软化，然后将每根腐竹逐一穿过牙签或者竹签的中间部分，最后将腐竹串在一起成为一串。

这样的穿法不仅可以避免腐竹在烹饪过程中分离，还可以保证每根腐竹充分接触到调料和汤汁，增添口感和味道。所以，正确的穿法是确保腐竹被均匀地穿在一起，以便于在烹饪过程中更好地融合食材的味道。