蒸馒头面发好后，要等蒸笼里的水开后再开始蒸。当蒸汽开始出现时，表示面团在发酵产生的气体正在排出。

要观察蒸笼上的蒸汽是否稳定，如果蒸汽变得稀疏或停止出现，说明气排完了。

此时可以轻轻揭开锅盖，用手感受蒸笼上方的温度，如果感觉热气逐渐减少，也说明气排完了。等蒸笼内气排完后再蒸一会儿，即可取出香喷喷的馒头享用。