十三香猪肉是一道经典的中式菜肴，主要以猪肉为主要食材，配以十三香调料制成。十三香是一种复合香料，包含多种香料和草药，如八角、桂皮、丁香、花椒、茴香、小茴香、香叶、草果、白胡椒、黑胡椒、陈皮、甘草、肉豆蔻等。以下是一种家常做法：

材料：

- 猪五花肉 500克

- 生姜 3片

- 葱 2根

- 料酒 2汤匙

- 酱油 3汤匙

- 白糖 1茶匙

- 十三香粉 1汤匙

- 食用油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将五花肉切成约1厘米厚的片，生姜切片，葱切段备用。

2. 在锅中加入适量水，放入生姜片和葱段，将五花肉片放入锅中焯水，去除血沫和杂质。

3. 焯水后捞出五花肉，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入焯好的五花肉片，煎至两面金黄，出油。

5. 加入料酒、酱油、白糖和十三香粉，翻炒均匀，使肉片充分吸收调味料的味道。

6. 加入足够量的热水（水量需没过肉片），大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质软烂。

7. 根据个人口味调整盐的分量，待汤汁收至浓稠，肉片上色均匀即可出锅。

十三香猪肉的关键在于香料的搭配和火候的掌握，肉要炖至入味且软烂，而十三香的香味则是这道菜的灵魂。家常做法简单，适合家庭聚餐时制作。