炖带鱼前需要先去除鱼身上的刺，可以用刀背轻轻刮刺，或者用剪刀将刺修剪掉。

接着，将带鱼放入锅中，加入适量清水和其他配料，如姜、葱、料酒等。

炖至鱼肉熟软后，将带鱼捞出，用筷子或餐叉将鱼身分离开，再用手将骨头去除，最后将肉切成段或块即可食用。炖带鱼时一定要煮透，确保鱼肉煮熟。这样做能够尽量保持鱼肉的完整性，而且也不会损失鱼的香味和营养。