牛腱子肉煲汤的做法如下：

牛腱子肉洗净，切边长约3厘米的大块，用厨房纸擦干表面水分，在每块牛腱肉上抹上盐、黑胡椒粉和薄薄的一层淀粉。

取一炒锅，炒锅中加入适量橄榄油烧热，放入牛腱块煎至表面焦黄，然后放入姜片、蒜瓣、大葱段炒香。

将炒香的牛腱块移入汤锅中，倒入适量热水，放入八角、桂皮、香叶，开大火煮沸后转小火炖1.5小时。

待牛腱块酥烂时，加入胡萝卜块继续炖煮，直至胡萝卜熟透变软。

以上是牛腱子肉煲汤的做法，供您参考。