山东主产150多种蔬菜，2500多个品种，年总产量约1.2亿吨，占全国的1/7。

此外，山东蔬菜瓜果还有自己响当当的品牌，章丘大葱，莱芜生姜，金乡大蒜，滕州马铃薯等全国有名。此外，烟台苹果、莱阳梨、蒙阴桃，威海无花果名扬四海。

山东的冬天也很冷，但善于在瓜果蔬菜上动脑筋的山东人，利用温室大棚，却能种出全国各地的蔬菜瓜果来，甚至热带水果也能种，撑起了中国人一半餐桌。