清蒸盘龙鳗鱼是一道美味的菜肴，以下是其做法：

- 准备材料：鳗鱼、葱姜蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

- 处理鳗鱼：将鳗鱼洗净，切成段，加入料酒、盐腌制10分钟。

- 蒸鳗鱼：将腌制好的鳗鱼段放入盘中，放入蒸锅中蒸10-15分钟。

- 淋上蒸鱼豉油：将蒸好的鳗鱼段取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜蒜末。

- 淋上热油：锅中倒入适量食用油，烧热后淋在鳗鱼段上即可。

需要注意的是，鳗鱼蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。另外，如果喜欢吃辣，可以在淋上热油前加入适量的辣椒粉。