在制作鱼丸时，并不用一直使用小火。实际上，为了确保鱼丸煮熟均匀，需要适当地调整火力大小。在鱼丸下锅后，可以先用大火将水煮沸，然后转小火继续煮。小火可以使鱼丸内部的肉质逐渐紧实，同时保证鱼丸的外形不会煮散。等到鱼丸漂起来之后，就可以将其捞出并放入冷水中浸泡片刻。这样可以使鱼丸更加弹牙，口感更好。因此，在制作鱼丸时，需要根据实际情况灵活调整火力大小，确保鱼丸煮熟均匀，外形完整。