材料：

1.肠粉皮

2.肥肠或猪大肠

3.豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、麻油、生抽、蚝油、香油、料酒、姜蒜瓣、葱花、花生碎、牛肉水饺等。

制作过程：

1.将肥肠或猪大肠洗净，切成小段，用盐、麻油、生姜蒜瓣、料酒等调味腌制15分钟左右。

2.肠粉皮用热水烫软，取适量，放在碗底。

3.豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉爆香，加入牛肉水饺煮熟的汤底。

4.放入腌制好的肥肠煮熟，调入鸡精、盐、蚝油、香油等，拌匀。

5.将肉酱挤在肠粉皮上，撒上葱花、花生碎即可。

注：不喜欢辣的可以省略辣椒粉。