山西大黄药材的种植方法如下：

- 选地：大黄适宜种植在海拔1000-2000米高的冷凉山区，选择向阳、土层深厚、含腐殖质多、排水良好的砂质壤土。

- 底肥：腐熟的农家肥1500-2000公斤作为底肥。

- 开厢：开高厢，厢宽2米左右。

- 播种：

- 撒播：每亩用种3公斤左右，播种覆盖细泥土，以不见种子为好，每亩可以育优良幼苗0.8万株左右，可以移栽40亩左右。

- 育苗移栽：在春、秋季节进行移栽，按行距70厘米、株距50厘米，窝深15-18厘米，每窝种植一株，窝施草木灰或者腐熟的农家肥，并覆盖细泥土，压紧根部。起苗时要修去部分侧根和过长的主根。

- 采挖：大黄的生长期比较长，一般需要种植三年才能采挖。