需要去掉签子1。

烤串的签子一般是木头或者竹子做的，放在烤箱里烤制的过程中可能会因为高温而着火，引起火灾或者产生有害气体，对人体健康不利。此外，如果不去掉签子，烤串可能会因为签子的阻碍而烤制不均匀，影响口感。因此，在将烤串放入烤箱前，应该先将签子去掉