它皮薄馅厚、粒实味美，配以汤汁、味精、酱油、香油、醋、葱花等佐料，清爽可口。扁肉烹饪要细心，扁肉下锅时要掌握好汤的火候。煮的时长要合理，起锅要及时，这样扁肉既不会开裂，也不会粘糊，汤汁要适中，猪油要纯……这些是穆阳扁肉的普遍特点