洋参植株多年生草本。根肉质，圆柱形或纺锤形。茎有细条纹，或略具棱。掌状五出复叶，通常3-4枚轮生于茎端。小叶片膜质，广卵形至倒卵形，边缘具粗锯齿，先端急尾尖。总花梗由茎端中央抽出。伞形花序。萼绿色，钟状，5齿裂。花瓣5片，绿白色。雄蕊5枚，花药卵形至矩圆形。雌蕊1枚，花柱2枚，上部分离成叉状。花盘肉质。浆果扁球形，熟时鲜红色，果柄伸长。