山东省的小麦种植和浇水时间因地区和种植的小麦类型（如冬小麦或春小麦）而异。以下是详细介绍：

冬小麦。在山东泰安地区，冬小麦的最后一水浇水时间一般在5月底至6月初，而春小麦的最后一水浇水时间则在结穗前约5至10天进行。

春季。山东南部地区的小麦在春季的成长初期和抽穗结实时期需要浇水，一般在4月下旬至5月下旬。

此外，小麦的种植时间也受地区影响，例如，鲁东地区、鲁中地区、鲁北地区和鲁西地区的适宜播种时间分别为10月1日至10月10日，最佳播期为10月3日至10月8日；鲁南地区的适宜播种时间为10月5日至15日，最佳播期为10月7日至12日