要穿厚藕片而不让它碎，可以遵循以下步骤：

1. **选择新鲜藕**：新鲜的藕片比较结实，不易碎裂。挑选时注意藕节之间紧密，没有黑斑或腐烂的部分。

2. **切片**：将藕去皮后，顺着藕的长度方向切成均匀的厚片。厚度建议在0.5厘米到1厘米之间，这样既容易穿串也不会太容易断裂。

3. **浸泡**：切好的藕片可以放入淡盐水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，同时也能稍微增加藕片的韧性。

4. **穿串**：穿串时，先用竹签或金属串在藕片中心轻轻扎一个小孔，然后慢慢将竹签穿过藕片。如果藕片较厚，可以斜着穿，这样更容易穿过且不易断裂。

5. **避免用力过猛**：穿串时不要用力过猛，避免藕片受力不均导致断裂。如果感觉有阻力，可以稍微转动竹签帮助穿过。

6. **预处理**：在烧烤或烹饪前，可以先将穿好的藕片进行简单的焯水处理，使其略微变软，这样在烹饪过程中更不容易断裂。

7. **控制火力**：在烧烤或煎炸藕片时，控制好火候，避免高温快速加热导致藕片突然收缩破裂。

通过以上方法，可以有效地减少穿厚藕片时的破损，保证成品的完整美观。