绿竹米是一种特殊的稻米品种，它是由绿竹茎骨抽提的淀粉制作而成。首先，将绿竹茎骨经过一系列加工工艺，将其中的纤维、蛋白质等成分去除，最后提取出淀粉部分，通过特殊加工形成绿竹米。绿竹米的特点是外观呈现绿色，颗粒饱满，口感糯软，具有一定的弹性。它在烹饪时有着特殊的香气和口感，适合制作各种粥、糕点、点心等食品。