菠萝皮发红并不一定意味着它已经坏了。菠萝在存放过程中，随着成熟度的增加，其表皮颜色会发生变化，由黄色逐渐转变为红色，这是菠萝成熟的一种自然表现，通常并不会影响其食用安全性。然而，如果菠萝表面除了红色外还出现了黑色或其他不正常的颜色，或者伴随有异味、腐烂等情况，那么这很可能是菠萝已经变质，此时不建议食用，以免对健康造成不良影响。

在食用菠萝时，为了确保其新鲜度和安全性，建议注意观察菠萝的外观、气味和口感。同时，正确保存菠萝也是保证其品质和食用安全的重要一环。一般来说，削皮后的菠萝可以通过冷藏或冷冻的方式进行保存，但需要注意保持其湿度和避免过度存放。

综上所述，菠萝皮发红并不一定表示它已经坏了，但需要结合其他因素进行综合判断。在食用和保存菠萝时，建议遵循相关的食品安全和保存原则，以确保其品质和食用安全。