这个肉冷冻多久拿出来好切，取决于想切割的肉片或肉丝的薄厚程度。

如果想要将肉切成均匀的薄片或细丝，可以提前把肉放入冷冻室30～60分钟，待肉表面冻硬后取出，再切就不会很黏刀，容易切得又薄又均匀。

如果想要将肉切成大块，则不需要提前冷冻，直接将肉放入冰箱冷冻即可。

需要注意的是，如果冷冻时间过长，肉冻得过大，会导致肉质变差；如果冷冻时间过短，肉还没有完全冻硬，也会影响切割效果。因此，在冷冻肉时需要根据实际情况掌握冷冻时间。