1.将活扁鱼去掉内脏，

2.在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。

3.腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，

4.辣椒，生姜，

5.起锅烧油，放进剁好的红剁椒，

6.将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。

7.蒸好的鱼

8.将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。