11月底阳澄湖大闸蟹公蟹可以吃，但这个时候的大闸蟹已经到了收获的最后季节，价格可能会比较高，而且蟹黄和蟹膏的丰满程度可能不如9月和10月。

需要注意的是，吃大闸蟹时要确保其鲜活，死蟹有毒，且大闸蟹属寒性，食用时需注意其食用禁忌。