葱姜蒜的使用方法和技巧如下：

1. 大葱：大葱分为大葱和小葱，味道和口感不同。大葱通常用切碎的洋葱装饰，以增强香味和颜色。也可以放入肉馅中，具有去腥增香的作用。大葱一般用在黄豆锅里，热油可以激发它的香气。烹调或炖肉时，可加入一些葱，以去除腥味，增强风味。切好的大葱可以放入肉里做馅。

2. 大蒜：大蒜又分为蒜头和独蒜，味道和味道是一样的。大蒜的主要作用是去腥增香，可以改善口感。它还含有丰富的大蒜素，具有消毒杀菌的作用。蒜瓣一般是蒜末作为酱油和沙拉酱的调味料，或者整瓣蒜可以用来炖肉，具有很好的去腥效果。

3. 生姜：生姜分为嫩姜、鲜姜、老姜，味道和口感也不同。生姜是刚挖出来的新鲜生姜，水分丰富，最不辣，纤维最少，口感清脆。生姜的辛辣味较温和，纤维较少，有去腥增香的作用。可用于炒菜、炖菜、煲汤、凉菜，尤其是荤菜、海鲜，应多放生姜。

注意事项：大葱性温辛辣，能壮阳、增香、去异味。烹调一些凉菜时，要多放些葱，如水竹、白萝卜、绿豆芽等。腌制肉类和海鲜时可以放葱。大蒜的味道很香，很多菜都是蒜味蔬菜，如蒜莴苣、蒜茸蒸扇贝等，非常适合烹调清淡的蔬菜和鱼腥味浓郁的海鲜。但对于一些清淡的方法，如蒸、煮等，不要放大蒜，以免影响原味。