牛栏山52度属于勾兑酒，不是纯粮食酒。

牛栏山二锅头的生产方法是固液法，即先将高粱发酵，然后进行高度蒸馏，获得食用酒精，然后将食用酒精与其他谷物发酵后的酒精混合，再加入一些香料。因此，牛栏山不能说是纯粮食酒，是一种混合了少许粮食酒的酒精勾兑白酒。